les délices du four

Pâte a crumble

150g de farine

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

140g de beurre en parcelles+ 20gde beurre ramolli pour le moule

Garniture

20g de fraises

300g de cerises

100g de groseilles

150g de framboises

100g mûres

2 cuil.à soupe de miel liquide

1 cuil.à soupe de jus de citron

25cl de crème fraîche épaisse très froide

Préchauffez la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en parcelles en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtentions d’une pâte grossièrement sableuse. Préparez la garniture. Rincez et égouttez les fraises, les cerises et les groseilles. Equettez-les, puis épongez-les dans du papier absorbant. Coupez les grosses fraises en deux. Dénoyautez les cerises. Ne lavez pas les framboises ni les mûre (elle se gorgeraient d’eau), Mais soufflez dans leur cavité, pour ôter les éventuellement  impuretés. Préchauffez le four à 200°C (th6/7). Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y les fruits rouges. Dans un bol, mélangez le miel et le jus de citron. Arrosez les fruits avec le mélange précédent, puis couvrez-les uniformément avec la pâte à crumble. Enfournez le crumble pour 25 min. Servez- le tiède dans un plat de cuisson, avec la crème fraîche à part.

Ingrédient :(pour 6-8 personnes)

Pâte sucrée : 

300g de farine + un peu pour le plan de travail

160g de beurre ramolli + 20g pour le moule

1cuil.à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

Garniture :

150g de compote de pommes

3 ou 4 pommes (reines des reinettes)

50g de beurre

2cuil.à soupe de sucre roux

Préparez la pâte sucrée. Mixez ensemble la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez un peu d’eau, de façon à former une boule de pâte souple. Enveloppez-la de filme alimentaire et réservez-la 30min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (th6/7). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte beurré de 23cm de diamètre environ. Piquez la pâte avec une fourchette, puis nappez-la compote. Lavez et pelez les pommes, puis épépinez-les et coupez-les en tranches fines. Répartissez-les sur la tarte, -les sur la tarte, en rosace. Répartissez le beurre en parcelles sur les tranches de pommes, puis saupoudrez régulièrement le tout du sucre roux. Enfournez pour 25 min environ. Laissez tiédir quelques minute avant de démouler et de servir.

Ingrédient : (pour 24 pancakes)

100g de groseilles

3 œufs

20cl de lait

180g de farine

1 cuil.à  café de levure chimique

1 cuil.à soupe de beurre fondu

Huile de tournesols pour la poêle

Miel d’acacia pour arroser les pancakes

Ingrédient : (pour 8 personnes) 

125g de beurre ramolli +20g pour le moule

125g de sucre en poudre + 2 cuil.à soupe pour la finition

1cuil.à soupe de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Le zeste  râpé de ½ citrons non traité

3 œufs

250g de farine +20g pour le moule

2 cuil.à caf de levure chimique 

50 g de poudre d’amandes

4 cuil.à soupe de lait 

500g de cerise dénoyautée en bocal, égouttées

 Dans une jatte, battez le beurre avec 125g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la moitié de la cannelle, le sel et le zeste de citron. Incorporez les œufs un à un, en remuent bien entre chacun d’eux. Préchauffez le four à 180°C (th.6).  Dans une autre jatte, tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez la poudre d’amandes et, enfin, le lait. Incorporez le tout à la préparation précédente. Beurrez et farinez un moule à gâteaux de 28 cm de diamètre environ. Versez-y un tiers de la pâte. Répartissez les cerises sur ce fond de pâte. Couvrez-les avec le reste de pâte. Enfournez pour 50 min. 0la sortie du four  laissez refroidir le gâteau sur une grille, puis démoulez-le. Mélangez le reste de sucre et de cannelle et saupoudrez-en le gâteau juste avant de servir.    

Ingrédients : pour (24 parts)

4 œufs                                

400g de cassonade

100 g de beurre fondu +20g pour le moule

20 cl de lait

500g de farine +20g pour le moule

1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé

2 cuil.à café de cannelle en poudre

1à2 cuil.à café de gingembre en poudre

6 poire (williams ou conférence)

50 cl de crème liquide entière, très froide

3 cuil.à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 170°C (th.5/6). Dans une grande jatte, fouettez les œufs avec la cassonade jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre fondu, puis le lait. Dans une autre jatte, tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre vanillé, la cannelle et le gingembre. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation précédente, en remuent bien. Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 24 sur 30 cm environ. Versez-y la pâte. Lavez et pelez les poires, puis épépinez-les et coupez-les en quartiers épais. Disposez-les côte à côte sur la pâte et enfoncez-les aux trois quarts. Enfournez, pour 35 à 40 min : une lame de couteau plantée au cœur du gâteau doit  en ressortir quasiment sèche. Laissez tiédir .Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Découpez  le gâteau en parts et servez accompagné de la chantilly.