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Mousse au chocolat blanc

Ingrédient :(pour 4 personnes)

330g de chocolat blanc

500g de crème fleurette très froide

30g de sucre

4 jaunes d’œufs

Fouettez la crème à l’aide d’un batteur électrique jusquà  ce qu’elle soit ferme et légère. Mélangez le sucre et 1,5 cuillerées à soupe d’eau dans une casserole et faites fondre sur feux doux en remuant très fréquemment. Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur. Dés l’ébullition, retirez le sirop du feu. Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre. Fouettez les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux. Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit léger et tiède. Faites fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes en le remuant régulièrement afin qu’il soit onctueux et homogène. Incorporez, toujours avec le batteur à main, le chocolat blanc chaud dans le mélange aux œufs battus. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème fouettée à l’aide d’une spatule. Versez la mousse dans un plat de service, couvrez de film étirable et laissez rafraîchir au moins 1h au réfrigérateur.