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Ingrédient :(pour 4 personnes)

300g de griottes

3 œufs

3 cuil.à soupe de sucre en  poudre

1 pincée de sel

3 cuil.à soupe de farines tamisées

30cl de lait entier

20cl de crème liquide entier

20g de beurre ramolli pour les ramequins

4 cuil.à soupe d’amandes effilées

Décorations :

Sucre glace

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Lavez les cerises, puis équeutez-les. Epongez-les délicatement dans un papier absorbant. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à blanchiment, puis, sans cesser de fouetter, ajoutez la farine versée en pluie. Toujours en fouettant, incorporez peu à peu le lait, puis la crème, jusqu’à obtention d’une pâte fluide, lisse et homogène. Beurrez le fond de la paroi de 4 ramequins à bords hauts au pinceau. Répartissez-y les cerises, puis versez la pâte jusqu’à 1 cm du bord (celles-ci va gonfler à l cuisson). Parsemez le dessus de chaque ramequin avec 1cuil.à soupe d’amandes effilées. Enfournez pour 25min. Poudrez les clafoutis de sucre glace juste avant de les servir, tièdes ou tout juste refroidis.