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Crumble fraise-rhubarbe

Ingrédient :(pour 6 personnes)

Garniture

700g de tiges de rhubarbes

40g de beurre en parcelle+ 20g de beurre ramolli pour le plat

100g de cassonade

500g de fraises

Crumble

100g de biscuits roses de Reims

50g de poudre d’amandes

1 sachet de sucre vanillé

50g de cassonade

1 pincée de sel

100g de beurre en parcelles

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Préparez la garniture. Lavez et égouttez les tiges de rhubarbe. Epongez-les dans du papier absorbant. Effilez-les, puis coupez-les en cubes. Beurrez un plat à gratin au pinceau. Répartissez-y les cubes de rhubarbe. Poudrez-les avec la moitié de la cassonade et parsemez-les du beurre en parcelles. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 25 min. Rincez et égouttez les fraises. Equeuttez-les et coupez les plus grosses en deux. Sortez le plat du four. Baissez la température à 200°C (th 6/7). Otez l’aluminium. Ajoutez les fraises et le reste de cassonade à la rhubarbe. Mélangez bien. Préparez le crumble. Mixez les biscuits roses de Reims en poudre. Dans une jatte, mélanger-la avec la poudre d’amandes, le sucre vanillé, la cassonade et le sel. Ajoutez le beurre et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une consistance grossièrement sableuse. Emiettez le crumble sur les fruits. Enfournez de nouveau pour 20 min. Servez tiède, directement dans le plat de cuisson.