Auteur : melanie0217
Date de création : 27-03-2009
Mini-baguettes de campagne
Ingrédients : (pour 12 baguettes)
20g de levure de boulanger en poudre
280g de farine de seigle
150g de farine de blé (type55) + un peu pour le plan de travail
2 cuil.à café de sel
Dans un bol délayez la levure dans 2 cuil.à soupe d’eau tiède. Incorporez-y 1 cuil.à soupe de farine et laissez reposer 10min. Tamisez les deux farines et le sel sur le plan de travail et creusez un puits au centre. Versez-y la levure délayer et incorporez progressivement les farines, en ajoutant peu à peu 15 à 20cl d’eau : la pâte doit être souple et molle. Pétrissez la pâte au moins 5 min, puis déposez-la dans une jatte et couvrez d’un linge ou de film alimentaire, sans le sceller. Laissez lever la pâte 4h. Farinez le plan de travail et déposez-y la pâte levée. Divisez-la en 12 parts, puis façonnez-les en 12 pâtons longs. Répartissez ceux-ci sur deux plaques tapissées de papier sulfurisé. Laissez lever encore1h. Préchauffez le four à 240°C (th.8). Incisez les baguettes avec le couteau bien aiguisé, puis enfournez les deux plaques pour 15 à 18 min (suivant la cuisson désirée). Laissez les baguettes refroidir sur une grille hors du four.
